春の食の楽しみの一つといえば、山菜です。
実家からウドが送られてきました。
これを使ってできたのが「ウドの笹掻き」。
そうそう、ウドって漢字で書くと「独活」ということを知りました。
最近、結婚するために活動することを「婚活」というのが流行ってるようですが、それとは反対ですね。
そして「笹掻き」ですが、これは薄く細く削ったものが笹の葉のようであることが由来だそうです。
それでは、おいしくできたのでレシピを紹介します。
よく皮をむいたら、あとは鉛筆を削るように笹掻きを作ります。
なるべく薄く削りましょう。
次が肝心。
水：みりん：酢＝３：１：１、
これに一晩つければできあがり。
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